蒜香浓郁·秘制香辣小龙虾盛宴

分类：美食教学 - 时间：2025-01-21 - 浏览：次

【蒜香小龙虾】是一道很受欢迎的中华菜肴，以其鲜美的虾肉与浓郁的蒜香而被人所喜欢。下面是一种简单的制作方法：

### 材料：

- 小龙虾 500g

- 大蒜 10瓣，切末

- 青椒 1个，切丁

- 红椒 1个，切丁

- 生姜适量，切片

- 葱适量，切段

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 老抽适童

- 生抽适量

- 鸡粉适量

- 香菜适量，切段（作为装饰用的配料）

- 花椒一小把

- 八角 2粒

- 香叶 1片

- 辣椒油适量（可选）

- 植物油适量

### 制作步骤：

1. **清洁小龙虾**：将买来的小龙虾用刷子或牙刷清洗干净，特别是腹部的污垢，然后将其放入一个大碗中，加入足够的水和少许料酒、盐，腌制10分钟。

2. **焯水**：将腌制好的小龙虾再次洗净，然后在锅中加水，放入几片生姜和少许料酒，烧开后将小龙虾放入焯水去腥味。焯好后备用。

3. **炒制大蒜**：在炒锅中加入适量的植物油，加热后倒入切好的蒜末，用中小火慢慢熬制至蒜色微黄金黄并发出浓郁的香味（此过程约需5\~10分钟），然后取出炸好的蒜蓉备用。

4. **准备香料**：在锅中留底油，将青椒丁、红椒丁、葱段、花椒、八角、香叶放入锅中翻炒出香味。

5. **炒小龙虾**：将焯好的小龙虾倒入锅中与香料一同翻炒几分钟，以确保每只虾都能均匀裹上香气。

6. **调味**：向锅中加入老抽、生抽、糖、鸡粉进行调味，并加入适量水后小火加热约10分钟使虾肉更加鲜香入味。期间可以翻动一下虾体以防粘锅。

7. **加入蒜蓉和收官**：将之前炸好的蒜蓉均匀地撒在龙虾上，继续小火加热几分钟。收干汤汁后即可关火装盘了。最后撒上香菜段和少许辣椒油（可选）增加味道和观感效果。

### 小贴士：

- 在对待小龙虾时一定要彻底清洁干净以避免食用后对身体造成影响。建议先行解剖后清洁内部器官并使用后几片生姜和茶叶浸泡以去除腥味和杀菌效果更佳（但本配方已直接处理完毕）。

- 适当熬制大蒜可使其变得更加香甜并去除过重生味同时具有极佳的增味功效。保持中小火温度和较低油量能够避免破坏其香气和口感效果。当油炸至微黄时立即可取出以保持其更加清爽口感并避免过度熬制而影响最终味道及食品安全性问题注意事项请在专业指导下慎重操作本着洁净安全至关重要知晓技能并能够获得满足需求核心价值分享美食做法追求完美用户体验享受美食！

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